세비야의 부활절 디저트: 토리하스, 페스티뇨스, 콘벤토스

그리고 세비야의 부활절 디저트 무엇보다 사순절 기간 동안 제과점, 바, 그리고 부엌을 가득 채우는 토리하스와 페스티뇨가 대표적입니다. 여기에 산 레안드로의 예마스와 같은 수녀원 과자와, 레브리하의 보라치타스부터 코리아 델 리오의 오레히타스 데 아바드에 이르기까지, 이 지방 각 마을 고유의 전통 디저트들이 더해집니다.

이 시기에 세비야를 방문하여 flamenco의 라이브 공연으로 하루를 마무리하고 싶다면, 다음을 확인해 보세요. 타블라오 플라멩코 라스 세타스의 영업 시간 및 가격.

세비야에서 사순절에만 먹는 특별한 과자가 있는 이유

이번 주 요리는 일명 '비노리아'라고 불리는 성경의 규정대로 40일 동안 고기를 먹지 않는 종교적 의식에 따라 만들어진 요리입니다. 세비야식 메뉴에는 바클라오, 당근과 당근콩의 스파게티, 그리고 고기 없이 조리된 '비고리아' 요리가 있습니다. 디저트는 토리야스와 페스티뇨 같은 튀김 과자입니다. 세비야 지방에서는 바클라토와 토리야스가 춘절의 두 대표적인 음식입니다.

일 년 중 다른 시기에 즐기는 안달루시아 요리에 관심이 있다면, 다음과 같은 메뉴를 골라보실 수 있습니다. 안달루시아의 대표적인 요리.

토리하스, 세비야에서 가장 대표적인 성주간 디저트

그리고 RAE는 토리하를 다음과 같이 정의한다 «우유나 와인에 찍어 먹는 빵 조각으로, 계란을 얹고 프라이하고 설탕을 뿌려 만든 음식입니다.» 세비야의 제과점들은 우유나 와인으로 만든 조각을 만듭니다.

이 디저트의 제철은 사순절이지만, 오늘날 세비야의 많은 바에서는 일 년 내내 디저트 메뉴로 제공하고 있다.

페스티뇨스: 꿀을 듬뿍 뿌린 튀김 반죽

RAE에 따르면 페스티노는 «소량의 밀가루 반죽과 섞은 달걀을 넣고 튀긴 후 꿀을 뿌려 만든 튀김식 과일»입니다. 안달루시아 요리법에서는 이 반죽에 아니스 향신료를 넣고, 꿀 대신 설탕을 뿌리는 사람도 있습니다.

이것 또한 크리스마스 과자이지만, 세비야 주에서는 사순절과 성주간 동안 이 과자를 만드는 것이 전통입니다.

세비야 주에서 즐기는 다른 사순절 과자들

이 지방의 여러 마을에는 이 시기에만 맛볼 수 있는 전통 과자가 있습니다. 몇 가지 예로는 다음과 같습니다:

• 술 취한 여자들 (레브리하): 빵 반죽의 남은 부분으로 만들어지며, 사순절에 즐겨 먹는 전통 음식이다.
• 레브리하식 도넛 (레브리하): 반죽에 달걀과 밀가루를 넣어 만든 넉넉한 크기의 도넛.
• 아바드 귀 (코리아 델 리로): 코리아의 춘분 기간의 특유의 달콤한 맛.
• 피뇨나테스: 세비야의 몇몇 마을에서 만들어지는데, 이름과는 달리 피뇨네스가 들어가지 않습니다.

세비야에서 부활절 사탕을 살 수 있는 곳

토리야스와 페스티뇨스는 도심 곳곳의 제과점, 패스트리 가게 및 바에서 판매됩니다. 중심부의 역사적인 제과점 중 하나인 라 카만나(La Campana)는 세르페스 거리(Sierpes Street)에 위치해 있으며, 이곳은 1885년부터 «마스터 패스트리 제조사'로 활동하며 토리야스를 제조합니다.

교회에서 만든 과자들은 수도원 폐쇄 기간에 판매됩니다. 세비야의 실레아 수도원에서 1295년부터 운영되고 있는 아우구스티누스 수녀회는 '세비야의 성모 마리아'라는 이름으로 유명합니다. 이들은 수도원의 터널에서 다른 과자들과 함께 판매합니다. 그리고 매년 12월, 세비야 교구는 실레아 성당에서 '실레아의 성모'라는 이름으로 행사를 개최합니다. 폐쇄 수도원의 과자 전시회, 2025년에 19개 커뮤니티가 참여한 제41회 대회(12월 5일부터 8일까지)를 개최했으며, 그 중에는 샌트리안드로의 커뮤니티도 포함되었습니다.

세비야와 flamenco의 부활절 과자

세비야의 성주간에는 특유의 노래인 ‘사에타’가 있습니다. 이는 형제회 행렬이 지나갈 때 기타 반주 없이 부르는 민요입니다. 이에 대해서는 저희 가이드에서 자세히 소개해 드리겠습니다. 플라멩코 새타, 그리고 행렬의 주요 일정은 세비야 성주간 가이드.

토리하스를 드신 후 flamenco가 땡기신다면, «Tablao Flamenco Las Setas’는 플라자 데 라 엔카르나시온 38번지, Metropol Parasol 건물 1층에 있습니다. 공연 시간은 18:00, 19:30, 21:00, 22:30이며(성수기에는 16:30에도 공연이 있습니다); 공연은 휴식 시간 없이 60분간 진행되며, Sandra Guerrero »La Negra’가 예술 감독을 맡고 80명 이상의 아티스트가 교대로 출연합니다. 공연 시작 전, 타블라오 무대 만자닐라부터 페드로 히메네즈에 이르는 셰리 와인과 이베리아식 타파스를 제공합니다.

세비야의 부활절 디저트에 관해 자주 묻는 질문과 답변

세비야에서 가장 대표적인 부활절 디저트는 무엇인가요?

가장 대표적인 것은 토리하스와 페스티뇨스입니다. 이 지방에는 사순절에 먹는 전통 과자도 있는데, 레브리하(Lebrija)의 보라치타스와 로스케테스, 코리아 델 리오(Coria del Río)의 오레히타스 데 아바드 등이 있으며, 폐쇄 수도원에서는 산 레안드로(San Leandro)의 예마스와 같은 과자를 판매합니다.

토리하와 페스티뇨는 어떤 차이가 있나요?

토리하(torrija)는 빵 한 조각을 우유나 와인에 적신 뒤, 달걀 물에 묻혀 튀겨내고 설탕을 뿌린 음식입니다. 페스티뇨는 밀가루와 달걀로 만든 반죽을 작은 조각으로 썰어 기름에 튀긴 뒤 꿀을 뿌린 음식입니다. 이 두 가지 모두 세비야 사순절에 즐겨 먹는 전형적인 프라이팬 디저트입니다.

세비야에서 수녀원 과자는 어디서 살 수 있나요?

이 과자를 만드는 폐쇄형 수도원들, 예를 들어 ‘예마’로 유명한 산 레안드로 수도원 등에서 제작됩니다. 매년 12월, 세비야 대교구는 레알 알카사르에서 ‘폐쇄형 수도원 과자 전시회’를 개최하며, 2025년에는 제41회 전시회를 맞아 19개 수도 공동체가 참가했습니다.

성주간이 아닐 때도 토리하스를 먹을 수 있나요?

네. 전통적으로 사순절에 먹는 음식이지만, 세비야의 많은 바에서는 일 년 내내 디저트로 제공됩니다. 페스티뇨는 사순절과 성주간뿐만 아니라 크리스마스의 대표적인 디저트이기도 합니다.