Dulces de Semana Santa en Sevilla: torrijas, pestiños y conventos

Los dulces de Semana Santa en Sevilla son, sobre todo, las torrijas y los pestiños, que llenan confiterías, bares y cocinas durante la Cuaresma. A ellos se suman los dulces de convento, como las yemas de San Leandro, y recetas propias de los pueblos de la provincia, de las borrachitas de Lebrija a las orejitas de abad de Coria del Río.

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Por qué la Cuaresma tiene sus propios dulces en Sevilla

La cocina de estas semanas está marcada por la vigilia, la costumbre católica de no comer carne en determinados días de Cuaresma. En la mesa sevillana mandan el bacalao, las espinacas con garbanzos y los potajes de vigilia, que se guisan sin carne, y de postre, dulces fritos como las torrijas y los pestiños. En la provincia de Sevilla, el bacalao y las torrijas son los dos productos más característicos de la Cuaresma.

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Torrijas, el dulce de Semana Santa más típico de Sevilla

La RAE define la torrija como una «rebanada de pan empapada en leche o vino y rebozada con huevo, frita y endulzada». Las confiterías de Sevilla las preparan de leche o de vino.

Su temporada es la Cuaresma, pero hoy muchos bares de Sevilla las tienen entre sus postres durante todo el año.

Pestiños: masa frita bañada en miel

El pestiño es, según la RAE, una «fruta de sartén, hecha con porciones pequeñas de masa de harina y huevos batidos, que después de fritas en aceite se bañan con miel». En la receta andaluza, la masa se aromatiza con anís, y hay quien los espolvorea con azúcar en lugar de bañarlos en miel.

También son un dulce de Navidad, pero en la provincia de Sevilla es tradición hacerlos durante la Cuaresma y la Semana Santa.

Otros dulces de Cuaresma en la provincia de Sevilla

Varios pueblos de la provincia tienen dulces propios de estas semanas. Algunos ejemplos:

• Borrachitas (Lebrija): se elaboran con las sobras de la masa del pan y son típicas de la Cuaresma.
• Rosquetes lebrijanos (Lebrija): roscos de buen tamaño con huevo y harina en la masa.
• Orejitas de abad (Coria del Río): dulce característico de la Cuaresma en Coria.
• Piñonates: se hacen en algunos pueblos de Sevilla y, pese al nombre, no llevan piñones.

Dónde comprar dulces de Semana Santa en Sevilla

Las torrijas y los pestiños se encuentran en confiterías, panaderías y bares de toda la ciudad. Entre las confiterías históricas del centro está La Campana, en la calle Sierpes, que se presenta como obrador de «maestros pasteleros desde 1885» y elabora torrijas.

Los dulces de convento se compran en el torno de los monasterios de clausura. Las monjas agustinas del Real Monasterio de San Leandro, en Sevilla desde 1295, son conocidas por sus yemas de San Leandro, que venden en el torno del monasterio junto a otros dulces. Y cada diciembre, la Archidiócesis de Sevilla organiza en el Real Alcázar la Muestra de Dulces de Conventos de Clausura, que en 2025 celebró su 41.ª edición (del 5 al 8 de diciembre) con 19 comunidades, entre ellas la de San Leandro.

Dulces de Semana Santa en Sevilla y flamenco

La Semana Santa sevillana también tiene su cante: la saeta, una copla que se canta sin guitarra al paso de las cofradías. Te lo contamos en nuestra guía de la saeta flamenca, y los días clave de las procesiones están en la guía de la Semana Santa de Sevilla.

Si después de las torrijas te apetece flamenco, el Tablao Flamenco Las Setas está en la Plaza de la Encarnación, 38, en la planta baja del Metropol Parasol. Hay pases a las 18:00, 19:30, 21:00 y 22:30 (y a las 16:30 en temporada alta); el espectáculo dura 60 minutos, sin descanso, con dirección artística de Sandra Guerrero «La Negra» y más de 80 artistas en rotación. Antes del espectáculo, la barra del tablao sirve vinos de Jerez, de la manzanilla al Pedro Ximénez, y tapas ibéricas.

Preguntas frecuentes sobre los dulces de Semana Santa en Sevilla

¿Cuáles son los dulces de Semana Santa en Sevilla más típicos?

Los más típicos son las torrijas y los pestiños. En la provincia hay además dulces propios de la Cuaresma, como las borrachitas y los rosquetes de Lebrija o las orejitas de abad de Coria del Río, y en los conventos de clausura se venden dulces como las yemas de San Leandro.

¿Qué diferencia hay entre una torrija y un pestiño?

La torrija es una rebanada de pan empapada en leche o vino, rebozada con huevo, frita y endulzada. El pestiño es una porción pequeña de masa de harina y huevo que se fríe en aceite y se baña con miel. Los dos son dulces de sartén típicos de la Cuaresma sevillana.

¿Dónde se pueden comprar dulces de convento en Sevilla?

En el torno de los monasterios de clausura que los elaboran, como el de San Leandro, conocido por sus yemas. Cada diciembre, la Archidiócesis de Sevilla organiza además en el Real Alcázar la Muestra de Dulces de Conventos de Clausura, que en 2025 reunió a 19 comunidades en su 41.ª edición.

¿Se pueden comer torrijas fuera de la Semana Santa?

Sí. Su temporada tradicional es la Cuaresma, pero en Sevilla muchos bares las tienen como postre durante todo el año. Los pestiños, además de en Cuaresma y Semana Santa, son un dulce típico de la Navidad.