Doces da Semana Santa em Sevilha: torrijas, pestiños e conventos

O doces da Semana Santa em Sevilha São principalmente as torrijas e os pestiños, que enchem pastelarias, bares e cozinhas durante a Quaresma. A eles se somam os doces conventuais, como as yemas de San Leandro, e receitas próprias dos povoados da província, das borrachitas de Lebrija às orejitas de abad de Coria do Rio.

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Por que a Quaresma tem seus próprios doces em Sevilha

A cozinha destas semanas está marcada pela vigília, a prática católica de não comer carne em determinados dias do Quaresma. Na mesa sevillana predominam o bacalhau, as espinhas com grão-de-bico e os guisados de vigília, que são cozinhados sem carne, e como sobremesa, doces fritos como as torrijas e os pestiños. Na província de Sevilha, o bacalhau e as torrijas são os dois produtos mais característicos do Quaresma.

Se você está interessado na culinária andaluza durante o resto do ano, você tem uma seleção de pratos típicos andaluzes.

Torrijas, o doce típico da Semana Santa de Sevilha

O O RAE define a torrija Como uma «fatias de pão embebidas em leite ou vinho e recheadas com ovo, fritas e adoçadas». As pastelarias de Sevilha as preparam com leite ou vinho.

A sua temporada é a Quaresma, mas hoje muitos bares de Sevilha os têm como sobremesas durante todo o ano.

Pestiños: massa frita coberta com mel

O pestiño é, segundo a RAE, uma «fruta de frigideira, feita com pequenas porções de massa de farinha e ovos batidos, que depois de fritas no óleo são regados com mel». Na receita andaluza, a massa é aromatizada com anis e alguns acrescentam açúcar em vez de regá-la com mel.

Também são um doce natalino, mas na província de Sevilha é tradição fazê-los durante a Quaresma e a Semana Santa.

Outros doces da Quaresma na província de Sevilha

Varias cidades da província têm doces próprios para estas semanas. Alguns exemplos:

• Borrachitas (Lebrija): são elaborados com os resíduos da massa do pão e são típicos da Quaresma.
• Rosquetes lebrijanos (Lebrija): roscos de bom tamanho com ovo e farinha na massa.
• Orejitas de abad (Coria do Rio): sabor característico da Quaresma em Coria.
• Piñonates: São feitas em alguns vilarejos de Sevilha e, apesar do nome, não contêm piñones.

Onde comprar doces da Semana Santa em Sevilha

As torrijas e os pestiños podem ser encontrados em pastelarias, padarias e bares por toda a cidade. Entre as pastelarias históricas do centro está La Campana, na rua Sierpes, que apresenta-se como uma fábrica de «maestros pastelistas desde 1885» e produz torrijas.

Os doces conventuais são comprados no mercado dos mosteiros de clausura. As freiras agostinas do Real Monasterio de San Leandro, em Sevilha desde 1295, são conhecidas pelos seus pastéis de San Leandro, que vendem no mercado do mosteiro juntamente com outros doces. E todos os anos, em dezembro, a Arquidiocese de Sevilha organiza no Real Alcázar a Mostra de doces conventuais de Clausura, que em 2025 celebrou sua 41.ª edição (do 5 ao 8 de dezembro) com 19 comunidades, entre as quais a de San Leandro.

Doces da Semana Santa em Sevilha e flamenco

A Semana Santa de Sevilha também tem o seu canto: a saeta, uma copla que se canta sem guitarra durante a passagem das confrarias. Contamos tudo isso na nossa guia saeta de flamenco, e os dias-chave das procissões são na Guia da Semana Santa de Sevilha.

Se você tiver vontade de assistir a um show de dança depois das torrijas flamenco, o Tablao Flamenco Las Setas está na Plaza de la Encarnación, 38, no térreo. Metropol Parasol Os ingressos começam às 18h, 19h30, 21h e 22h30 (e às 16h30 durante a temporada alta); o espetáculo dura 60 minutos, sem interrupção, com direção artística de «» Sandra Guerrero La Negra e mais de 80 artistas em turnê. Antes do show, a barra do tablado serviu vinhos de Jerez, desde o Manzanilla ao Pedro Ximénez, e tapas ibéricas.

Perguntas frequentes sobre os doces da Páscoa em Sevilha

Quais são os doces típicos da Páscoa em Sevilha?

Os mais típicos são as torrijas e os pestiños. Na província também existem doces próprios da Quaresma, como as borrachitas e os rosquetes de Lebrija ou as orejitas de abad de Coria do Rio, e nos conventos de clausura são vendidos doces como as yemas de San Leandro.

Qual é a diferença entre uma torrija e um pestiño?

A torrija é uma fatia de pão embebido em leite ou vinho, recheada com ovo, frita e adoçada. O pestiño é uma porção pequena de massa de farinha e ovo que é frita no óleo e regada com mel. Ambos são doces típicos da Quaresma sevillana feitos à base de frito.

Onde é possível comprar doces conventuais em Sevilha?

No torno de os mosteiros de clausura que os elaboram, como o de São Leão, conhecido pelos seus ovos. Todos os anos, em dezembro, a Arquidiocese de Sevilha organiza também na Real Alcáçova a Mostra de Doces de Convento de Cláusura, que em 2025 reuniu 19 comunidades na sua 41.ª edição.

É possível comer torrijas fora da Semana Santa?

Sim. Sua temporada tradicional é a Quaresma, mas em Sevilha muitos bares oferecem como sobremesa durante todo o ano. Os pestiños, além de durante a Quaresma e a Semana Santa, são um doce típico do Natal.